Das Dinkelbrot mit langer Teigführung ist ein köstliches, gesundes Brot, das aus Dinkelmehl und einer speziellen Teigführung hergestellt wird. Diese traditionelle Herstellungsmethode gibt dem Brot einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Dinkelbrot mit langer Teigführung ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, Proteinen und wichtigen Nährstoffen. Es ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Brotsorten und perfekt für Genießer, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.

Zutaten

500 g	Dinkelmehl (Type 630)
350 ml	lauwarmes Wasser
10 g	Salz
10 g	frische Hefe

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Zubereitun

1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und das Salz vermischen.
2. In einer separaten kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
3. Die Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Am besten eignet sich dafür eine Teigschüssel mit Deckel oder ein feuchtes Küchentuch, um den Teig vor dem Austrocknen zu schützen.
5. Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male falten, um ihm mehr Stabilität zu geben. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu kneten, sondern eher sanft zu falten.
6. Den Teig erneut abdecken und für weitere 2 Stunden ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
8. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Das Brot mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, um dem Brot Platz zum Aufgehen zu geben.
10. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 40 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste bildet und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
11. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

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Tipps 

Die lange Teigführung verleiht dem Brot einen intensiveren Geschmack und eine bessere Verträglichkeit. Sie können den Teig auch über Nacht ruhen lassen, um das Brot morgens frisch zu backen.